Préparation en poudre à base de ferments lyophilisés pour la fermentation de légumes

Qu’est-ce que la lacto-fermentation ?

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La lacto-fermentation est une méthode ancestrale de conservation des aliments. Mais la conservation n’est pas le seul avantage de cette technique. En effet, cette méthode de préparation préserve les vitamines et les éléments nutritifs des aliments. La fermentation améliore également la digestibilité des aliments et facilite ainsi leur assimilation par notre organisme. Les légumes lacto-fermentés se mangent crus pour garder l’ensemble de leurs propriétés, il est toutefois possible de les consommer cuits. Le jus peut également être consommé, pour remplacer la vinaigrette par exemple. A noter que si vous avez l’estomac fragile, il est préférable d’introduire les légumes fermentés par petite dose afin d’y habituer votre organisme. En effet, quelques désagréments intestinaux peuvent avoir lieu au début de la consommation de produits lacto-fermentés.