Avant tout, vos ustensiles devront être parfaitement propres.

Utiliser du lait UHT ou fermier préalablement bouilli et refroidi.

Dissoudre le ferment dans deux cuillerées à soupe de lait, puis verser petit à petit le reste du litre.

Verser dans des pots à faisselles, laisser à température ambiante 24h. Dès la prise en masse mettre au frais puis déguster.

*Si vous souhaitez des fromages plus secs, il vous suffit de les laisser égoutter au réfrigérateur 48 à 72h.