FILIÈRE CACAO

Produit utilisant le cacao BIO EQUITABLE : Bioflan chocolat, chocolat/orange, chocolat/menthe, praliné, Biocrème chocolat, Entremets sucré chocolat.

Projets et origine du cacao BIO EQUITABLE : le cacao utilisé par Nature et Aliments dans ses desserts provient de 4 pays : Sao Tome, Principe, Vanuatu, Equateur.

• PROJET SAO TOME et PRINCIPE

Date de début du programme BIO EQUITABLE : 2000

Nombre de bénéficiaires : 1 100 familles de producteurs regroupées en 27 associations de producteurs.

Culture : Cacao. Les souches variétales originelles sont principalement des Amelonado (FORASTERO-basse Amazonie)

Historique du projet

Au début du millénaire, le FIDA a demandé à la société française KAOKA, productrice de chocolat biologique, de mener une rapide évaluation du secteur du cacao à Sao Tomé. L'étude a également montré que les méthodes de production traditionnelles pourraient être facilement adaptées à la production biologique. A la fin de l'an 2000, le FIDA a lancé un projet pilote triennal auquel ont participé 500 paysans de 11 communautés. Kaoka a accepté de superviser le projet et d'acheter à ces planteurs la totalité de la production de cacao ayant obtenu la certification biologique.

Partenaires locaux

27 associations de producteurs regroupées au sein de la coopérative d'exportation la CECAB (coopérative d'exportation de cacao bio).

Enjeux

Le cacao est coté sur les places boursières internationales, dont les principales sont Londres et New York, et sa cote est déterminée par l'offre et la demande. Le "commerce équitable" permet de différencier une production et d'obtenir un prix avantageux pour le cacao et les produits dérivés du cacao. Néanmoins, la garantie d'un Prix Minimum, et d'un mécanisme de stabilisation des prix d'achat par rapport aux cours ne suffit pas toujours à assurer un revenu stable aux producteurs. Pour ce type de filière à dimension internationale, la contractualisation entre acheteur et organisation de producteur, sur plusieurs années, est un élément essentiel.

Contexte

Ces deux îles volcaniques sont situées sur la ligne de l'Equateur, au large de Liberville (Gabon) sur une superficie de 960 km².

Pendant l'époque coloniale, les plantations de cacao appartenaient aux grandes entreprises portugaises (plantations de 5 000 à 10 000 ha) et la population indigène travaillait comme ouvriers agricoles/

La culture paysanne n'existait donc pas ou très peu, contrairement au continent africain où elle s'articule souvent autour de la communauté du village. Après la révolution des oeillets au Portugal (1976), celui-ci accorda l'indépendance à ses colonies dont SAO TOME et PRINCIPE.

Les grandes plantations ont été pour la plupart, démantelées et des terres ont été distribuées à la population.

Aujourd'hui la culture du cacao s'articule autour de petits producteurs possédant de 2 à 5 ha de cacao.

C'est dans ce contexte que KAOKA s'est engagé dans le cadre d'une collaboration avec le Fond Investissement du Développement Agricole (FIDA) pour aider à structurer les groupements de producteurs, créer les infrastructures nécessaires à la transformation post-récolte du cacao, organiser l'ensemble de la filière au sein d'une coopérative d'exportation partenaire de Kaoka.

Description du programme

Des ONG locales et Kaoka ont fourni des conseils et une assistance techniques en matière de réglementation relative au cacao biologique et de techniques de production. Elles ont aidé à mener des activités de recherche, de contrôle de la qualité et d'exportation et ont fourni du matériel végétal. Le projet a aidé les représentants d'associations communautaires à construire la Coopérative d'exportation et de commercialisation de cacao biologique (CECAB) chargée de coordonner l'activité commerciale.

• PROJET EQUATEUR

Date de début du programme BIO EQUITABLE : 2002

Nombre de bénéficiaires : 1 800 familles de producteurs.

Culture : Cacao "nacional"; plants locaux origniels d'une qualité gustative exceptionnelle.

Surface : 12 000 ha

Historique du projet

La filière cacao, mise en place en 2002, est l'une des premières filières BIO EQUITABLE.

Partenaires locaux

18 coopératives regroupées au sein d'Union des producteurs de cacao national d'EQUATEUR.

Contexte

La cordillère des Andes, scinde en deux l'EQUATEUR par son milieu. Son point culminant est à 6 310 mètres d'altitude au Mont Chimborazo et ses terres agricoles s'étendent jusqu'aux rivages du Pacifique.

Du fait de ces conditions géographiques particulières, l'EQUATEUR n'est pas fortement industrialisé. Il a maintenu ses structures familiales et agraires, malgré une forte migration vers les villes qui se produit depuis les 30 dernières années. Bien que la production de cacao arrive loin derrière la banane, les crevettes, les fleurs, celle-ci réchauffe en son sein un second or noir : la variété "cacao naçional" qui existe uniquement en EQUATEUR. Kaoka a pu y retrouver la qualité originelle de ces cacaos et lancer, avec les producteurs, un grand programme de redensification des plantations avec des souches sélectionnées pour leurs capacités productives et leurs forts potentiels aromatiques.

Enjeux

Le cacao est coté sur les places boursières internationales, dont les principales sont Londres et New York, et sa cote est déterminée par l'offre et la demande. Le "commerce équitable" permet de différencier une production et d'obtenir un prix avantageux pour le cacao et les produits dérivés du cacao. Néanmoins, la garantie d'un Prix Minimum, et d'un mécanisme de stabilisation des prix d'achat par rapport aux cours ne suffit pas toujours à assurer un revenu stable aux producteurs. Pour ce type de filière à dimension internationale, la contractualisation entre acheteur et organisation de producteurs, sur plusieurs années, est un élément essentiel.

BIO EQUITABLE engage les importateurs évite les comportements de "trades équitables" qui sont tentés de zapper d'un pays de production à un autre.

Description du projet

Grâce à l'appui technique et financier de la société KAOKA, à la garantie d'un prix minimum, d'une pratique de soutien aux infrastructures techniques et d'un engagement contractuel sur une période de cinq ans incluant une logique de développement des partenariats, cette démarche globale permet aux paysans de pérenniser leur activité agricole dans des conditions de travail respectueuses de l'environnement et des hommes.

• PROJET VANUATU

Zone de production : île de Malekula

Date de début du programme BIO EQUITABLE : 1999

Nombre de bénéficiaires : 1 250 familles de producteurs de cacao.

Culture : Cacao

Historique du projet

La genèse du projet de VOCGA vient d'une rencontre en 1989 avec André Debredt dirigeant d'une entreprise française de chocolat (KAOKA). Il étudia le potentiel de cacao sur les zones d'Atchin et Ligarak ainsi que la faisabilité de développer cette culture selon les méthodes agrobiologique. L'expérimentation et le montage de la filière débuta donc avec un premier projet d'Organisation des Producteurs Agricoles pour la commercialisation Associative (POPACA). Il s'élargit par la suite sur d'autres zones avant de constituer le VOCGA en 2000, et d'obtenir la certification bio en 2002.

Partenaires locaux

Le projet est développé avec la Fédération des producteurs de cacao biologique du Vanuatu (VOCGA). La VOCGA comprend 25 coopératives regroupant 19 centres de transformations post récolte du cacao (fermentation et séchage) et 1 250 familles de producteurs de cacao.

Enjeux

Le cacao est coté sur les places boursières internationales, dont les principales sont Londres et New York, et sa cote est déterminée par l'offre et la demande. Le "commerce équitable" permet de différencier une production et d'obtenir un prix avantageux pour le cacao et les produits dérivés du cacao. Néanmoins, la garantie d'un Prix Minimum, et d'un mécanisme de stabilisation des prix d'achat par rapport aux cours ne suffit pas toujours à assurer un revenu stable aux producteurs. Pour ce type de filière à dimension internationale, la contractualisation entre acheteur et organisation de producteurs, sur plusieurs années, est un élément essentiel.

BIO EQUITABLE engage les importateurs évite les comportements de "trades équitables" qui sont tentés de zapper d'un pays de production à un autre.

Contexte

Parmi les enjeux principaux identifiés par la VOCGA : adapter les techniques culturales de l'agriculture biologique au climat humide du Vanuatu, maintenir une formation agricole bio auprès des producteurs de cacao, augmenter les volumes de production, enfin améliorer les infrastructures de communication et de transport.

Prenez 80 îles volcaniques et îlots coralliens dont la superficie totale s'élève à 14 765 km². A l'Est de l'Australie et au Nord Est de la Nouvelle Calédonie, le Vanuatu s'étend sur 450 000 km² d'eaux territoriales dans le Pacifique Sud. A ce jour plusieurs volcans sont en activités.

Son climat subtropical est propice à la culture du cacao malgré le passage malheureusement assez fréquent de cyclones qui pertubent gravement les cycles de productions.

Les souches variétales sont assez diverses avec une présence prononcée de cacao type Amelonado (idem SAO TOME). Ce cacao a une dominance douce et fruitée.

Description du projet

Appui technique sur la production et transformation du cacao (sélection variétale, parcelle d'expérimentation,...)

Préfinancement des récoltes.