Natali : agar agar, flan bio et produit sans sucre

L'agar-agar est une vieille histoire de famille chez Nature et Aliments.

En des temps lointains, les ancestrales recettes locales se transmettaient de mère en fille.

A la fin du XIXème siècle, sur les bords de la côte Sauvage, au Croisic, un petit garçon, Eugène JOST ramassait sur les rochers des algues vertes pour sa mère. Cette dernière les faisait sécher et blanchir au soleil, puis bouillir dans du lait. Pour le garçon, le dessert obtenu s'appelait "gâteau d'algues".

Les saisons passèrent et Eugène JOST grandit. Il alla travailler à la fabrication de biscuits LU comme représentant de commerce. Apprécié par son patron il est envoyé en 1905, en Angleterre et en Ecosse, accompagné de Louis Lefèvre-Utile, le fils du patron. Il y découvre les "blancs mangers", des gâteaux d'algues qui lui rappellent ceux que faisait sa mère quand il était enfant. De retour à Nantes, Eugène, après maintes expériences réussit à trouver la recette des entremets à base d'agar-agar. Ainsi en 1913, commençait à se dessiner la vie d'un homme, d'une famille et d'une entreprise pour un siècle.