Avant tout, vos ustensiles devront être parfaitement propres.

Ensuite, utiliser du lait UHT ou du lait fermier qui aura été préalablement bouilli.

Dissoudre le ferment pour dessert fermenté dans deux cuillerées à soupe de lait froid, puis verser petit à petit le litre de lait.

*si vous partez d'une précédente fabrication, délayez une cuillerée à soupe de dessert fermenté avec 1 cuillerée à soupe de lait et verser le reste du lait.*

Veiller à ce que le temps de maturation soit suffisamment long. Ce temps varie de 8h à 10h selon les yaourtières.

Nous vous rappelons que la première fabrication faite avec les ferments peut donner des desserts fermentés un peu liquide. Pour y remédier, prolonger le temps de maturation.