Si vos yaourts sont acides, cassants, granuleux, avec éventuellement apparition de sérum en surface, c'est que la température d'ensemencement était trop élevée ou le temps de maturation trop long.
En sens inverse, si vos yaourts sont trop liquides c'est que la température était trop basse ou le temps d'incubation trop court.
A noter : la dégénérescence des ferments peut être due
- à une exposition du sachet à la chaleur de façon exagérée.
- à l'épuisement de la souche après plusieurs tournées de yaourts. Le temps d'incubation doit être augmenté.
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Ferment yaourt : défaut de fabrication Chantibio : Qu'est ce que l'amidon prégélatinisé ?
Agar-agar : Peut-on l'utiliser pour réaliser des yaourts ?
Ferment yaourt : Peut-on l'utiliser pour des yaourts aux "laits" végétaux ?
Agar-agar : Qu'est-ce que l'agar-agar?
C'est un aide culinaire précieux, qui vous permettra de faire de votre cuisine un régal des sens.
Agar-agar : Combien de temps puis-je conserver mon sachet ouvert ?
Poudre à lever : Peut-on l'utiliser pour la réalisation de pains sans gluten ?
Biofournée : peut-on utiliser le levain Nat-Ali en machine à pain ?
Poudre à lever : combien de temps puis-je conserver mon sachet une fois ouvert ?
Bioflans : Contiennent–ils du gluten, du lactose ?
Notre outil de production n'étant pas certifé sans gluten, nous ne pouvons garantir à 100% l'absence de gluten.
Bioflans : Quelle est la composition nutritionnelle ?
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Vous devez vous demander ce que signifie le terme amidon prégélatinisé dans la liste des ingrédients de votre nouvel aide culinaire Chantibio !
La prégélatinisation est la technique de précuisson de l'amidon de maIs qui nous permet une utilisation à froid de cet amidon.
Nous rassurons donc les persones qui auraient fait une association entre la gélatine et le terme de prégélatinisation, que notre produit est 100% végétal et biologique.
Aucune inquiétude à avoir dans son utilisation, il ne reste plus qu'à vous mettre aux fourneaux !
La prégélatinisation est la technique de précuisson de l'amidon de maIs qui nous permet une utilisation à froid de cet amidon.
Nous rassurons donc les persones qui auraient fait une association entre la gélatine et le terme de prégélatinisation, que notre produit est 100% végétal et biologique.
Aucune inquiétude à avoir dans son utilisation, il ne reste plus qu'à vous mettre aux fourneaux !
La définition du yaourt est une fermentation lactique du lait. Avec l'agar-agar, vous obtiendrez seulement une gélification de votre lait et réaliserez donc un entremets ou une crème.
Pour la confection de yaourts maison, nous vous recommandons le ferment pour yaourts Nat-Ali.
Pour la confection de yaourts maison, nous vous recommandons le ferment pour yaourts Nat-Ali.
Le ferment est adapté pour tous les types de laits animaux (vache, chèvre, brebis) mais ne convient pas dans la réalisation de yaourts au "lait" végétal.
Pour obtenir un dessert à base de "lait" végétal misez plus sur nos préparations pour entremets ou sur l'agar-agar.
Pour obtenir un dessert à base de "lait" végétal misez plus sur nos préparations pour entremets ou sur l'agar-agar.
L'agar-agar est un gélifiant naturel, 100% végétal qui remplace avantageusement la gélatine animale.
C'est un aide culinaire précieux, qui vous permettra de faire de votre cuisine un régal des sens.
Pour plus d'informations retrouver l'agar-agar dans nos pages Nos matières premières et Nos produits.
L'agar-agar Natali est un gélifiant vendu sous forme de poudre. Comme toutes les poudres, la durée de conservation est longue (environ 2 ans).
Si votre sachet est entamé, il vous suffit de le conserver dans un endroit sec à l'abri de la lumière.
La date de conservation de l'agar-agar est une DLUO (date limite d'utilisation optimale). Si elle est dépassée pas d'inquiétude dans la mesure où le sachet a été correctement stocké.
Si votre sachet est entamé, il vous suffit de le conserver dans un endroit sec à l'abri de la lumière.
La date de conservation de l'agar-agar est une DLUO (date limite d'utilisation optimale). Si elle est dépassée pas d'inquiétude dans la mesure où le sachet a été correctement stocké.
La poudre à lever Natali est sans gluten et sans phosphate, à la différence des marques concurrentes.
Vous pouvez l'utiliser dans votre pâtisserie, vos pains sans gluten.
Valérie CUPILLARD, auteur culinaire de pains et desserts sans gluten, en a fait son principal atout.
Vous pouvez l'utiliser dans votre pâtisserie, vos pains sans gluten.
Valérie CUPILLARD, auteur culinaire de pains et desserts sans gluten, en a fait son principal atout.
Les 4 levains déshydratés peuvent s'utiliser en machine à pain avec le programme et la recette de votre choix.
Si vous souhaitez cependant le faire de façon manuel, le levain s'adaptera également à votre pétrissage manuel.
Une fois ouverte, la poudre à lever peut se conserver jusqu'à 6/8 mois en refermant soigneusement le sachet et en le conservant au sec.
Les Bioflans non sucrés NatAli sont confectionnés à partir de matières premières sans gluten (à l'exception du parfum Céréales chicorée) et sans lactose.
Notre outil de production n'étant pas certifé sans gluten, nous ne pouvons garantir à 100% l'absence de gluten.
La valeur énergétique des bioflans non sucrés est essentiellement apportée par le type de lait ou de liquide que l'on y ajoute et par le type de sucre.
En moyenne pour une dosette de poudre d' ¼ L, sans sucre et sans lait
P : 0,30g L : 0,33g G : 2,09g soit NRJ : 12,50 Kcal
En moyenne pour une dosette de poudre d' ¼ L, sans sucre et sans lait
P : 0,30g L : 0,33g G : 2,09g soit NRJ : 12,50 Kcal
Les bioflans non sucrés sont adaptés aux personnes diabétiques car ils sont non sucré ou sans sucre ajouté. Il suffit de mettre son édulcorant à la fin de la cuisson pour apporter la saveur sucrée d'un dessert.