Légumes

Légumes entiers dans nos pâtés végétaux et nos plats cuisinés Le rythme des saisons, les disponibilités sur le marché et les contraintes techniques de la fabrication en cuisson sous vide guident nos approvisionnements. Dans la mesure du possible, nous favorisons les légumes cultivés et préparés dans notre Région des Pays de la Loire ; des contrats de production sont passés avec des agriculteurs locaux quand les volumes le permettent. La viande de bœuf et la dinde proviennent également de la Région des Pays de la Loire mais le poisson du gratin est du colin congelé en provenance d'Alaska. Les mains expertes des cuisiniers précuisent les différents ingrédients indépendamment et les assemblent dans les barquettes ; puis ils operculent les barquettes pour la cuisson sous vide qui assure préservation des saveurs et conservation du plat cuisiné dans le strict respect de la chaîne du froids (0 à +4°). Légumes déshydratés dans nos potages instantanés Les légumes déshydratés proviennent d'un peu partout en France ou en Europe ! Car chaque type de légumes nécessite les compétences d'un opérateur différent qui maîtrise les outils spécifiques pour la transformation et la déshydratation. Nous pouvons retrouver l'origine de chaque ingrédient de chaque sachet à tout moment de l'année, simplement à partir du numéro de lot.