Agar-agar : flan, entremet, creme bio et dessert pour diabetique a base d'agar agar - Ferments

Le ferment pour yaourt, et le ferment pour yaourt au Bifidus permettent de réaliser soi-même ses yaourts en les aromatisants à sa convenance. Ce qui permet dans une même tournée de yaourts d'avoir des sucrés, des fruités, des natures mais aussi des très gourmands (copeaux de chocolat, caramel...).

Les ferments pour yaourts s'adaptent aux laits de vache, chèvre, brebis... Pour le lait de soja préférez notre ferment spécial soja!

Pour fabriquer vos yaourts, il est impératif d'avoir des ustensiles parfaitement propres, du lait de vache ou d'origine animale UHT (ou fermier que vous aurez préalablement fait bouillir et laissé refroidir).
Dissoudre soigneusement le ferment dans 2 cuil. à soupe de lait froid puis délayer petit à petit le restant de lait (1 sachet pour ½ litre de lait).
Selon vos recettes vous pouvez rajouter sucre, arômes, fruits...
Verser dans les pots et mettre votre yaourtière en marche comme indiqué par le constructeur.

* Un sachet ouvert doit être utilisé immédiatement. Les sachets doivent être stockés dans la porte d'un réfrigérateur.

Comme chacun sait, les microorganismes de type "bifidus" sont des composants majeurs de notre flore intestinale. Ils contribuent au maintien de la bonne santé intestiale mais apportent également des bénéfices sur le bon fonctionnement du système immunitaire. Pour bénéficier d'un effet positif, il est recommandé de consommer quotidiennement une dose comprise entre 1 à 5 milliards de bactéries probiotiques. Un lait fermenté fabriqué selon nos recommandations vous garantit l'apport de cette dose de "bifidus".

Utiliser des ustensiles propres, du lait de soja préalablement bouilli et refroidi.
Dissoudre soigneusement le ferment dans 2 cuil. à soupe de jus de soja puis délayer petit à petit avec le restant du jus de soja. (1dose pour 1/2L de soja).
Verser dans les pots et mettre en yaourtière de 4 à 8 heures selon l'appareil (se rapporter à la notice de fabrication).
Laisser refroidir au frais puis déguster.
Les desserts fermentés se conservent 2 à 3 jours.

*Une légère coloration rose peut apparaître en surface de vos desserts sans conséquence. Elle est due aux levures présentes dans le lait de soja si vous ne l'avais pas fait bouillir.

Vous pouvez utiliser du lait de vache, chèvre, brebis. Ces deux derniers apporteront plus de goût à votre fromage à pâte fraîche.

Utiliser des ustensiles propres, du lait UHT (ou fermier préalablement bouilli et refroidi).
Dissoudre soigneusement le ferment dans 2 cuil. à soupe de lait puis délayer petit à petit avec le restant (1 dose pour 1/2 litre de lait).
Verser dans des pots à faisselles, et laisser prendre à température ambiante pendant 12 à 24h.
Dès la prise en masse mettre au frais puis déguster.



FERMENT POUR KEFIR DE LAIT
Retrouver le goût typique du kéfir de lait, cette boisson caucasienne riche en bactéries bienfaisantes pour le bien-être intestinale.

Conseil d'utilisation
Utiliser des ustensiles propres, du lait de vache, chèvre...
Dissoudre soigneusement le ferment dans 2 cuil. à soupe de lait puis délayer avec le restant (1 dose pour 1 litre de boisson).
Verser dans une bouteille ou un plat fermant hermétiquement. Laisser fermenter pendant 24h à température ambiante (23°c).
Dès la prise en masse mettre au frais.
A déguster comme une boisson onctueuse en secouant bien la bouteille au préalable, ou à la petite cuillère dans le plat comme un yaourt.

Info +
Le ferment pour kéfir de lait n'est pas le même que le kéfir de fruits à base d'eau. Dans notre cas, la fermentation ne peut avoir lui qu'avec du lait animal.