Levains et poudre à lever

Les Levains Redécouvrez la fabrication du pain fait maison, grâce au levain Bio déshydraté. Avec les quatre levains Biofournées, vous pourrez dorénavant apprécier un pain à la mie savoureuse et original. Le levain permet la levée de la pâte à pain par un procédé naturel de fermentation. Les Biofournées Nat-Ali s'utilise en machine à pain ou en pétrissage manuel. Conditionnés en sachet une dose, les levains une fois ouvert, se conserve au frais dans la porte du réfrigérateur.   Gamme 4 Levains : Froment (produit identique, remplaçant la préparation boulangère), Sarrazin, Epeautre, Seigle Conseil d'utilisation Pour un emploi manuel  : Mélanger le contenu du sachet à 1kg de farine. Ajouter 700ml d'eau à 40°c et 3 cuil. à café de sel. Pétrir longuement à la main ou 2 min au mélangeur Laisser reposer 1h. Préparer les pâtons et les laisser reposer 15 minutes en les recouvrant. Mettre les pâtons en forme et  laisser lever 3h. Cuisson de 25 à 50 minutes selon la grosseur au four à 240°c. Pour un emploi en machine : Suivre votre recette et la notice du constructeur. Information nutritionnelle La fermentation au levain permet de rendre plus assimilable les sels minéraux dans vos préparations boulangères à bases de farines complètes. Les levains sont élaborés à partir de farines provenant de l'agriculture biologique. Ces produits ne sont pas destinés aux personnes sensibles au gluten. Des traces éventuelles de maïs (sans OGM), soja (sans OGM) et sésame peuvent être présentes. Pour votre information, la fiche technique des Biofournées est à télécharger ci-dessous : Fiche technique biofournée Poudre à lever Les ingrédients ont été choisis pour leur côté naturel ainsi que pour leurs vertus nutritionnelles. En effet, notre poudre à lever est sans gluten, elle convient ainsi à toutes les personnes. La poudre à lever est SANS GLUTEN et SANS PHOSPHATE. Conseil d'utilisation Mélanger' à sec la poudre à lever avec une partie de la farine pour une meilleure répartition. Dose recommandée : 1 sachet pour 250g de farine. Utilisable pour toutes vos recettes. Information nutritionnelle Les ingrédients ont été choisis pour leur côté naturel ainsi que pour leurs vertus nutritionnelles. L'amidon de maïs : - Ingrédient neutralisant permettant la conservation de notre produit. - Issu de l'agriculture biologique. - Contrairement à la majorité de nos concurrents, nous utilisons un amidon de maïs, et non de blé, pour offrir à nos clients un produit sans gluten. Le bicarbonate de sodium : - Ingrédient levant par dégagement de gaz (CO2). - Ce sel a largement fait ses preuves au fil du temps. - Il est traditionnellement utilisé en pâtisseries pour apporter légèreté et moelleux - Il favorise la digestibilité du produit. L'acide tartrique : - Constituant naturel du raisin, il est obtenu à partir de lies et de marcs de vin - Obtenu après distillation - Renforce l'effet du bicarbonate (levée accentuée) - Neutralise le goût légèrement amer du bicarbonate de sodium   La poudre à lever est utilisé dans la cuisine sans gluten de Valérie CUPILLARD dans son livre "Desserts et pains sans gluten". Pour votre information, la fiche technique de la poudre à lever est à télécharger ci-dessous : Fiche technique poudre à lever