 Agar Agar : Un petit sachet pour mille et une saveurs.
L'agar-agar est un gélifiant naturel et végétal extrait d'algues marines (en savoir plus sur l'agar-agar). L'agar-agar remplace idéalement la gélatine animale.
L'agar-agar est très pratique en cuisine ; il apporte la texture souhaitée à toutes sortes de préparations salées ou sucrées. L'agar agar vous permettra de donner la consistance idéale à vos terrines et flans de légumes ou de fruits, de démouler parfaitement vos charlottes et mousses, d'épaissir vos confitures et compotes trop liquides, de faire des aspics de fruits et légumes, de l'eau gélifiée et bien d'autres recettes encore.
Pour information, vous pouvez retrouver plus d'une trentaine de recettes à base d'agar-agar et astuces dans notre livre de recettes en vente dans les magasins biologique et sur notre boutique en ligne.
Pour répondre aux besoins des différentes utilisations nous disposons de plusieurs conditionnements pour l'agar agar - sachet bi-dose, sachet 50g ou sac 500g.
Conseil d'utilisation de l'agar-agar
Dose moyenne pour une texture agréable : 4g par litre = une cuillère à café bombée (les quantités sont à adapter selon les préparations)
Délayer l'agar-agar dans un liquide froid.
Porter à ébullition votre préparation.
La gélification s'opère au refroidissement.
Pour les recettes de desserts, l'agar-agar permet de réaliser des préparations goûteuses, sans colorant, sans conservateur, avec moins de matières grasses et de sucre que les desserts industriels classiques.
L'agar agar est un ingrédient facile et amusant à cuisiner en famille, pour épanouir la créativité des enfants.
Information nutritionnelle
L'agar-agar est un mucilage (fibre soluble) qui se gonfle au contact de l'eau dans la poche gastrique provoquant l'effet de satiété.
La satiété ou réplétion est la sensation de plénitude gastrique que l'on ressent à la fin d'un repas lorsque l'on a assez mangé. Autrement dit, l'agar-agar vous remplit l'estomac avec ... pas grand chose car son pouvoir calorique est très faible.
Les produits à base d'agar-agar, comme les entremets notamment, trouvent donc bien leurs places dans le cadre des régimes minceur ou le suivi d'une alimentation équilibrée.
Tableau d'information nutritionnelle
Tableau nutritionnel moyen
| | Pour 100g de poudre | Pour un sachet de 4g | | Energie | 15kcal 63 kj | 0,6kcal 2,4 Kj | | Protéines | 2,70g | 0,1 g | | Glucides | 0,50g | 0,02 g | | Lipides | 0,50g | 0,02 g |
Pour votre information, la fiche technique et le tableau nutritionnel de l'agar-agar est à télécharger ci-dessous :
Fiche technique agar-agar |
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